フライパンで アジの干物(アジの開き)の焼き方のレシピ動画・作り方


フライパンで作る、アジの干物の焼き方のご紹介です。フライパンで焼くと、こんがりと焼き色がつき、香ばしく仕上がります。魚グリルに比べて後片付けも簡単なので、手軽に焼けますよ。お好みの干物を使ってお試しくださいね。


「フライパンで作る アジの干物の焼き方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

この記事では、アジの開き方や、アジの干物の焼き方、アレンジレシピに加えて、アジの開きにぴったりな献立レシピまでまとめてご紹介しました。
アジを開きにするのは難しいと思われるかもしれませんが、コツをつかめばご家庭でもさばくことができ、アジ以外の魚でも活用できますよ。

また、アジなどの干物は魚焼きグリルだけでなく、フライパンでも焼くことができます。
そのまま焼くだけでもおいしく食べられますが、漬け込んでから焼いたり炒め物などにすると、いつもとひと味違った味わいを楽しめるでしょう。

あじの焼き方を紹介！開きも生も上手に仕上げるコツとは？ | 食・料理

好きな焼き魚は？ と聞いて必ずあがる名前が、以前ご紹介した「塩鮭」に、

フライパンで簡単にふっくらとアジの干物を仕上げる焼き方をご紹介します。サラダ油で焼いてから酒を使って蒸し焼きにすることで身がやわらかくおいしく仕上がります♪

おもちゃメーカーから料理研究家に転身し、オリジナリティ溢れる美味しいレシピを開発。『冷凍保存の教科書ビギナーズ』『1日がんばって1カ月ラクする 手作り冷凍食品の365日』など著書多数。

尾のつけ根のぜいごの下に、寝かせるようにして包丁を入れ、上下に小刻みに動かしてぜいごをそぎ取ります。裏側も同様にします。


中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、アジの干物の皮面を下にして入れます。こんがりと焼き色がつくまで6分ほど焼きます。 · 2

オーブントースターであれば一度に両面焼くことができるので、途中で裏返さなくてOK！ 忙しい朝にもサッと用意できる便利な焼き方です。

あじ開き 塩焼き レシピ・作り方 by mi--------6352

あじの塩焼きの、基本的な下処理と焼き方を詳しくまとめています。ちょっとしたコツなどは「解説つき吹き出し」にしているので、合わせてチェックしてみてください。

料理の基本！ アジの腹開きのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN

1977年生まれ、東京都江戸川区出身。2005年、妻の実家である「島源商店」に入社。旬の魚を目利きし、脂乗りや身の厚さに応じて仕込み、干し台の向きや干し時間を天候によって変えるなど、魚と塩と天日だけを使った干物づくりの伝統を受け継ぎ、「一口食べれば味の違いを実感する」干物づくりに精進している。内田さんの義父である島田静男さんは『かんたん干物づくり』（家の光協会）という一般向けの本も監修。

バットにアジを入れて全体に塩をまぶし、ラップをかけます。 · 2

あじが大きくて指で引っ掛けてもエラが取りづらい（もしくは指を使った作業を少しでも減らしたい）場合は、エラぶたを大きく開いて、エラの上下を包丁で切り離してから作業を行うとよいです。

アジに限らず魚は水揚げされた時から劣化が始まるので品質を維持するために低温で漬けることが大切です。 干し方は生に近い生干し

肝心の味は及第点といったところ。塩は芯までまわっていて、火も通っている。でも、旨味の凝縮が足りないし、何より見た目が悪い。ちゃんとやったつもりの予熱がまったく足りなかったようだ。そういえば、「ジュッ！」という音を確認しなかった。
家庭用のガスコンロだと強火での予熱中に空焚き防止機能が働き、弱火になったり火か消えたりする。この機能が働くぐらいまでチンチンに予熱し、干物を入れたら弱火で8分間。できればひっくり返さない。これが正解のようだ。急がば回れ。干物道はなかなかに険しい。

冷凍した魚を解凍せずに焼くこともできます。 切り身魚の塩焼きや、1尾150g 以下の1尾魚の塩焼き、開き

アジの開き方(腹開き)をご紹介！塩焼きやアジフライなどの料理を作るときにぴったりの方法です♪ぜひお試しください。

胸ビレの上に包丁を入れ、頭を落とす。 あじの腹開きの作り方_1_1 ; 3

〈POINT〉
酒・水を直接干物にかけるとベチャッとしてしまうので、フライパンの縁を沿うように回し入れること。身がパサつかず、風味もよく仕上がる。

干物はどうやって食べる?意外と難しい焼き方と食べ方のマナーを伝授!

あじは盛り付けるときに左を頭にするので、裏側になる方を上にして（頭を右にして）、腹びれの1㎝くらい上の位置に、5㎝長さで切り込みを入れます。

朝食にアジの開きを焼く｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

ちくわ、こんにゃく、じゃがいもを使った簡単に作れる煮物です。
こんにゃくは薄切りにし、中央に切り込みを入れてくぐらせるようにしてねじったら、ゆでておきましょう。サラダ油で炒めた食材を調味料と煮込めば完成です。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、あじの皮目を下にして並べます。両面にしっかりと焼き色がつくまで焼きます。 3

アジは頭を左にして腹を手前にしておく(表身)。包丁を当てて尾から頭に向かって動かしてうろこをこそげ取る。裏側(裏身)のうろこも同様に取り除く。

『あじみりん干し』生産者直伝 美味しい焼き方 | 佐伯海産株式会社

自宅でつくった干物も上手に焼けるようになりたい。練習あるのみだ。近所の魚屋で買ってきたのは加熱用のクロムツ。高価な深海魚だけど、鮮度が落ちた小さなものが安価で手に入った。濃度10％の塩水で大きさごとに12分～30分浸し、曇り空の下で5時間ほど干した。我が家のグリルは片面焼きなので、中火にして身から焼いた。

長崎五島産 あじ開き 約70g〜110g 人気アジ干物 1枚 | 通販・販売

ハム、じゃがいも、きゅうり、にんじんを具材とした定番のポテトサラダです。
じゃがいもやにんじんはレンジで簡単に火を通します。味付けにコンソメを加えることでコクがでますよ。

予熱もひっくり返す必要もありません。 アジは強火で8〜9分、サンマは7〜8分ほど焼きましょう。 ガスコンロの両面焼きグリルなら.

干物は食材の水分を乾燥させた調理法です。
水分を飛ばし熟成させるため、旨味が凝縮されるのが特徴です。
鮮魚より保存期間が延びるため、購入した当日に全て使う必要がなく色々な献立に利用できます。
料理の幅を広げられる食材といえるでしょう。

アジは軽く塩を振り5～6分おき出てきた水分をふき取る。 · 1

後日、島源商店に送ってもらったアジの干物（冷凍）をカメラマン・牧田さんのスタジオで焼いてみることに。ここのグリルは両面焼きなのでひっくり返さなくても皮にも焼き色をつけられる。内田さんの教え通り、しっかり予熱しておこう。
グリルの様子を見て、弱火だと弱すぎる気がしたので今回は中火を選択。魚をのせてから何度も引き出すとグリル内の温度が下がってしまうので、6分間は放置した。その後、30秒ごとに魚の様子を見て、身の中から水分と脂がプクプク出始めて小麦色に焼けた表面にところどころ焦げ目がつくまで我慢。合計8分でいい感じの焼き色に。さあ、食べてみよう！おお～、これはちょうどいい！香ばしさの中にほどよい塩味と旨味がある。