アジの蒲焼き丼（病院食：主食）｜スチコンレシピ きっちんぷらす


の汁けをふき、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、あじの両面をこんがりと焼く。


フライパンにサラダ油を入れ、中火であじを焼く。焼き色がついたら裏返し、２分ほど加熱。あじをフライパンの端に寄せ、Aを加え、あじに絡める。

揚げ済みあじ竜田で作る蒲焼き風丼は、かんたんで豪華な仕上がり！添えた温泉たまごや薬味を混ぜたり、〆に澄まし汁をかけてひつまぶし風にしたり、アレンジも自在です。

Kit2人前／あじ竜田でお手軽！蒲焼き丼御膳|有機野菜 通販 ..

1717年、新井白石が書いた「東雅」という語源辞典の中で、「或人の説く鰺とは味也、其の味の美をいふなりといへり」とあり、美味しさが名前になったと記されています。
奈良時代から平安時代にかけては神に供えられる神聖な魚とされながら、江戸時代には獲れすぎるあまりに下魚扱いされてしまいます。
しかしイワシやマグロ、サンマ、フグといった他の下魚と違い、将軍の食膳に上がることもあったあじ。「生で良し、叩いて良し、〆て良し、焼いて良し、煮て良し、揚げて良し、干して良し」といわれるのも頷けますね。
お店で買うときは、・目が澄んでいて濁りがない・エラが鮮やかな紅色・ヒレがピンと張っている・ふっくら肉厚で身にツヤがあって硬い・細かいウロコがあるものがオススメです。

「ごはんがすすむ！アジの蒲焼き丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アジの蒲焼き丼はいかがでしょうか。生のままでも焼いても美味しいアジですが、蒲焼きにするとごはんにとてもよく合います。三枚おろしになったアジを購入すると、より手軽に作れますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

◆アジは皮を上にしてホテルパンに並べることでパリッと仕上がる。
◆多段調理の場合、食材から出る水蒸気によってアジの焼き色が薄くなる場合があるため、【設定1】の水蒸気量、加熱時間を調節するとよい。


アジの蒲焼丼ッッ レシピ・作り方 by saru-bobo

フライパンに油を入れ、であじの両面を火が通るまで焼きます。
※衣がはがれないよう、動かしすぎないことがポイント

甘辛がクセになる！「あじの蒲焼き」基本レシピとおすすめ副菜3選

甘辛いたれの蒲焼きは、ウナギ以外にも、アジやイワシなど、いろいろな魚でおいしく作れます。ごはんに混ぜた青しそと白ごまがさわやかな香りで、お箸が進む組み合わせです。片栗粉をまぶして香ばしく焼き、しっかりした味のたれをからめるので、魚が苦手な子どもにも食べやすい味です。

外はカリっと香ばしく中はふっくら焼けたあじに、甘辛いたれをからめた蒲焼き。そのままでも、ごはんにのせて蒲焼き丼にしても絶品です。

アジに塩をして、10分おいた後キッチンペーパーで水けを取る。上身1枚を斜め4等分に切り、かたくり粉をまぶす。油を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。