しょうがチューブ・1cm 片栗粉：小麦粉＝1：1 作り方 ・手羽元はフォークで10箇所ほど刺す ・手


唐揚げに限らず揚げ物を成功させる大事なポイントは『新鮮な油を使うこと』。もったいないと感じるかもしれませんが古い油は健康面でもよくありません。健康になるための食事で健康を害しては本末転倒です。揚げ油は惜しまず新鮮なものを使いましょう。


唐揚げを美味しく作るためには油の鮮度も重要です。何度も使用して酸化した古い油は、粘りや臭みが出てしまいます。古い油で揚げた唐揚げは油のキレが悪く、衣が油を吸ってベチャベチャ食感の残念な仕上がりに。どんなに下準備をしっかりしても、油次第で台無しです。

それぞれ塩こしょうの後に揉み込むだけ！
・カレー風味の唐揚げ：カレー粉 小さじ1
・メキシカン風味の唐揚げ：チリペッパー 小さじ1

塩、砂糖、酒、しょうゆ片栗粉をしっかりとまぶしてカリカリで揚げました。 ..

いかがでしたか？ 簡単レシピに比べて手間は増えますが、その分格別な美味しさに仕上がります。ぜひ、揚げたてをお召し上がりくださいね。唐揚げが得意料理になるかもしれませんよ！

アジ(鯵)を使った唐揚げのレシピを簡単動画でご紹介。小アジの唐揚げや、アジの唐揚げなど4本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

唐揚げでカラッと揚げたつもりなのに、肉の加熱が不十分であったり、火が通っていても肉がパサパサで硬い…なんて経験ありませんか？ この原因の多くは揚げる油の温度と加熱時間によるもの。面倒と思われるかもしれませんが、唐揚げは『二度揚げ』がおすすめです。
温度の高い揚げ物調理は揚げ油から出した後も、余熱で食材が加熱される状態です。二度揚げはその余熱を利用したテクニック。
鶏肉は急に高温で加熱すると硬くなる性質のためはじめは低めの温度で揚げ、一度取り出し余熱でゆっくり加熱すれば肉の硬化を防止できます。二度目は高温で短時間揚げ、皮をパリッと仕上げます。

おつまみにもおすすめ！小さな小アジは揚げると食べやすいですね♪下味をつけているのでそのままでも美味しいですよ！


あじの竜田揚げ【by 大原千鶴さん】のレシピ・作り方【簡単＆時短】

【ポイント】
下味同様に、衣の粉もまぶす順番が大切です。
まず小麦粉を鶏肉に揉み込むように加えます。小麦粉は下味の調味料を吸い鶏肉に密着させる役割があります。
次に加える片栗粉は表面にまぶす程度でOK！ 外側の片栗粉はカリッと、下味を吸った小麦粉の衣はふわっと、2種類の衣がおいしい食感を生み出します。

お好みの具材をバッター液にくぐらせたら、パン粉をつけて揚げてください。

片栗粉はじゃがいもから取ったでんぷんです。もともとはカタクリというユリ科の紫色の花の鱗茎から取っていたため「片栗粉」と呼ばれるようになりました。

料理にの表面にまぶして衣としても使ったり、とろみをつけたいときに使われることが多いですね。とろみをつけるときは、片栗粉と同量または倍量の水をよく混ぜ、料理に加えてとろみがつくまで加熱します。衣として使うときは、焼いたり揚げたい食材全体に片栗粉をまぶします。片栗粉をまぶすと表面がカリッとするので揚げ物におすすめですよ。片栗粉をまぶした時は余分な粉を叩いて落としてから加熱するのがポイントです。

ジッパー付き保存袋に1と(A)を入れて、よく揉み込み、冷蔵庫で10分程漬け込みます。 3

焼き物や揚げ物などで片栗粉を衣として使うときがありますね。そんな時におすすめの代用品はこちらです。

・小麦粉
小麦粉は名前の通り小麦から作られています。小麦粉も片栗粉と同じようにでんぷんを取ったものなので衣として同じ使い方ができますよ。

・米粉
お米から作られた米粉は、片栗粉と同じように食材にまぶして衣として使うことができます。米粉は製品により粒子の大きさも変わってきます。粒子が細かいものを選ぶと、揚げ物もサクッと仕上がりますね。

・コーンスターチ
コーンスターチはとうもろこしから作られたでんぷんなのですが、粒子が細かいので衣として使うと揚げ物もサクッとした食感に仕上げることができます。

豚肉に粉をまぶしてカリっと香ばしく揚げてから甘酢あんをからめます。 ..

あじは身が薄く、三枚おろしにしているので、下味をもむだけでしっかり味が入る。さばやぶり、さわらなどで同様に作っても。

Aの塩、こしょうを全体にふってから、片栗粉をまぶしてよく混ぜ合わせる。

唐揚げの衣はふんわり厚みがある卵入りの衣もありますが、今回は卵なしの小麦粉と片栗粉を使うサクッとした食感のW粉衣を紹介します。

半身を半分に切って塩をまぶし、5分程おいたらキッチンペーパーなどで水気をとり、片栗粉を薄くまぶす。 ..

「丸ごと食べる 豆アジの唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

水大さじ2、片栗粉の順に加えてさらに混ぜ、12等分して丸める。 肉団子のスープの作り方_0_1

揚げ物の面倒な衣づけが簡単になるバッター液は卵液、小麦粉、水を混ぜて作ります。バッター液を使うことでパン粉がつきやすく、衣がサクっと仕上がります。コロッケやとんかつなどフライを作るときにぜひお試しください♪小麦粉と水の割合で濃度が変わり、コツはダマを残さないように混ぜることです。

初心者でも簡単レシピ✨ 晩ごはんの献立にお困りの方へ ‍♀️1品でもお役に立てるとうれしいです♫月~金 19:00 更新!

料理にとろみをつけたいときの代用品は、以下のようなものがあります。

・米粉
衣としても代用できる米粉は、とろみづけにも使えます。ただ、片栗粉でとろみをつけたときのような透明の仕上がりにはならず、仕上がりが白っぽくなるので料理の見た目が変わってきます。

・コーンスターチ
コーンスターチは片栗粉に比べて粘度は低いですが、とろみをつけることができます。ただ、米粉で代用した時と同じように料理の仕上がりが白っぽくなります。

・くず粉
くずの根のデンプンから作られるくず粉はとろみづけにピッタリです。ただ、本当のくずからできたくず粉は高価なので料理の仕上がりをきれいにしたいときに使うといいですね。

・粘りのある食材
料理によってはなめこやオクラなど粘りのある食材を入れて、水溶き片栗粉の代わりにとろみをつけるのもおすすめです。野菜も一緒に摂取でき、使う食材によって色味も加わるので料理の見た目も楽しめますね。

片栗粉で洗いました。 思った以上に水が汚れたので、次からもこの方法で下ごしらえをしたいと思います。

【ポイント】
1〜3は加えるたびに各調味料が全体になじむまでその都度しっかり揉み込みます。4のごま油は軽くまぶす程度でOKです。鶏肉にごま油をコーティングすることで下味とうま味を閉じ込めごま油が香る仕上がりに！

（3）を盛りつけ、薬味とごまをのせ、ぽんずをかける。 マイレシピに登録

豆アジの唐揚げのご紹介です。香ばしくカリッと揚がった豆アジは、頭と骨も丸ごと食べられて、素材の旨味が存分に味わえる一品です。包丁を使わないので、手軽に作れますよ。お酒のおつまみにぴったりですので、ぜひお試しくださいね。

片栗粉、揚げ油、塩

下味をつけたアジをフライパンでからりと揚げて竜田揚げに！しっかりとした味わいで、ご飯がすすむ美味しさです！お酒のおつまみとしてもオススメです♪

豆アジの塩唐揚げ

揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２を1切れずつ入れて揚げる。なるべくさわらないようにし、表面がしっかり固まり、かさっとするまで揚げ、取り出して油をきる。