実際に”マアジ”と”マルアジ・青アジ”の違いを写真で比べてみましょう。
マルアジとマアジは食べてが異なります。
マルアジは、一般的にマアジが味と脂を落とす秋～冬に美味しくなる。
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なので、もちろん刺身でも抜群の美味しさ。
しっかりとした味の旨さに脂の甘さとまろやかさが最高！
沖合より沿岸近くで獲れるマルアジの方が脂のりがいいので、ですよ。
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マアジより味わいは劣るとされていますが、秋から冬などは本種の方が美味しいとも言われます。
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この小離鰭（しょうりき）が『ない』のはマアジでずが『ある』のは青アジ（まるあじ）となります。
マアジは一年中食卓に上がりますが、旬は暑い時期。餌となるプランクトンが豊富な海の中で脂が乗り、美味しくなるのです。
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これに関して面白いのは、小型個体と大型個体で旬が微妙に異なること。東京湾では小型のキアジ（沿岸性の高いタイプのマアジ）は初夏から盛夏にかけて最も脂が乗るのですが、大型個体はこの時期、脂の乗りはあまり良くありません。
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一方、9月になり残暑が緩み始めると、大型個体にもしっかりと脂が乗ってきます。個人的にはこの状態のマアジが一番好きです。大型個体は初夏に産卵を行うため、産卵後の荒食いが一段落して、9月頃にまた脂がしっかり乗った状態になるのではないかと思われます。
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マルアジはしばしば「青アジ」と呼ばれますが、体色はマアジと大きくは変わりません。シルエットも、マアジと比べると少し細長いものの、初心者では見分けられないことも多と思います。
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真あじ（マアジ）と青あじ（アオアジ）＆丸あじ（マルアジ）の違い
しかし、鮮度が良ければ、マアジにも劣らない味わいとなります。特に秋から初冬のマルアジは非常に脂も乗り、マアジと比べても遜色が無いどころか凌駕するレベルと言っても過言ではないかと思います。
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刺身、たたき、なめろう、塩焼き、ムニエル、フライなど。 マアジと比べるとやや血合いが多いですが、マアジと同じように利用できます。
近くの漁港でアジングやサビキ釣りなどでよく釣れる鯵（あじ）。手軽に釣りが出来てよく釣れるアジは、刺身で食べてもおいしいし、アジフライでも食べるのも美味しいので、人気のターゲットとなっている鯵。
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青鯵のレシピが6件あります。1番人気はアジのフライパン塩焼き！楽天レシピなら無料で人気順にレシピが見られる。
そんな手軽に釣れる鯵（あじ）にも”マアジ”と”青アジ”と２種類のアジがいますので写真で違いをご紹介します。
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青アジ開き干し（マルアジ） 【業務用食材の仕入れなら八面六臂】
小さいヤツは丸ごとから揚げや南蛮漬けにしたり、２０センチを超えるようなアジはお刺身や焼き魚、そして我が家でも大人気となっているアジフライなどでとして美味しく食べれる大人気のお魚です。
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マアジとアオアジの食べ比べシリーズ。刺身編です。左がマアジ。 右が青アジです。青アジ 右釣った初日ですが食感が柔らかいです。
特にマアジ（真アジ）の３０のセンチオーバーになると呼ばれる”尺アジ”は簡単に釣れるではありません。
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アオアジは、マルアジとも呼ばれマアジによく似た大衆魚です。 旬の夏に獲れるアオアジは、マアジに負けないくらい美味しいと言われています。
そんなマアジも沿岸に居るアジや回遊しているアジで呼び名が違うからちょっと面倒なんです。
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青アジ大根寿司 田舎寿司 棒寿司 寿司 すし アジ あじ 【冷凍発送】
並べた２匹、似ていますが種類が違い、私達は上を黒アジ、下を青アジと呼びます。
正式名称は上がマアジ、下がマルアジです。
知名度の高いマアジをなぜわざわざ黒アジと呼ぶのかというと、マアジには回遊型と居着き型というものがあり、今回獲れたものは回遊型なのです。
回遊型の特徴は大型でスマートであり、居着き型はやや小さめでふっくらとしています。
居着き型のほうが脂がのっていて相場が高いため、マアジでも区別が必要になるのです。
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薄〜く切った大根が透けて涼しげ。青アジ大根寿司 田舎寿司 棒寿司 寿司 すし アジ あじ 【冷凍発送】
そして青アジ(マルアジ)ですが、相場はマアジよりだいぶ安い魚です。
旬の時期の脂がのったものはマアジに勝るとも劣らないうまさなのですが、それ以外の時期では独特のクセがあるうえ、身が水っぽいのであまり刺身に向かないのです。
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「ふっくら☆青あじの蒲焼」の作り方。ふっくら美味しい！お弁当にもグッドです。 材料: 青あじ、小麦粉、砂糖.
この黒アジと青アジですが、海ではそれぞれの魚群を形成して別に泳いでいるので、一緒になることはありません。
しかし私達が獲って運搬船に積む際に、ごっちゃ混ぜになってしまう場合があります。
そんな時は陸に帰ってから選別します。
しかし上の画像でおわかりのように、見た目はけっこう似ています。
そして魚は同じ群れでも個体によって成長具合は色々と違い、大きさや太り具合などはまちまちです。
痩せている黒アジと太っている青アジなんかだと咄嗟に見分けはつけづらいです。
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昨日の夕方生簀に活かしてあったアジを料理してみました。 33～35cmサイズうち1匹だけがマアジでそれ以外は青アジ。 マアジ、青アジ
味の方は、一般的にマルアジは、マアジに劣ると言われます。実際に流通価格は、マアジと比較するとかなり安価になります。
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マルアジ(青アジ)ってマアジに比べて、臭いがきつくありませんか？
黒アジの目は普通の魚と同じですが、青アジの目は赤っぽいのです。
画像ではなんとなく色が違うな、という程度に思われるかもしれませんが、実物の青アジの目は赤っぽいうえに奥まで澄んでいて、ハッキリと区別できます。
それゆえ体型に惑わされることなく、とにかく目さえ見れば間違えることはありません。
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・価格は安い傾向。スポット的かつマアジの偽物といった扱いでなかなか価値が向上しない。 コスパ
私はスーパーの鮮魚売り場をよく覗きますが、たまにマサバとゴマサバが間違って売られているのを見かけます。わざととは思いませんが、プロでも間違いはあるということです。
マアジといって売っているものの中にも青アジが混ざってしまうこともあり得ます。
購入する側にも知識があれば間違いを防げますから、知っておいて損はないと思います。
いや、旬の青アジはほんとにうまいんですけどね。
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面白いのは、マアジの旬は夏ごろなんですが、アオアジは夏が産卵期なので、脂が乗って美味しくなるのは秋から冬だということです。
キアジもクロアジ（セグロ）も生物学上は同じマアジで、その生活スタイルによって体型とか色が違うので、「どちらもショウリキがない」というマアジの特徴を持っている。
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「マルアジ（アオアジ）」の生態と釣り方 | 釣り情報サイト wiredFish
全国的にはマルアジと呼びますが、私が住んでいる九州北部では”青アジ”って呼んでいまして、この青アジは真鯵（マアジ）とは別のムロアジに属しているお魚となってます。
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