基本からアレンジまで！思わずつくりたくなる「豆あじ」のレシピ集


あじは下ごしらえをする。火の通りが均一になるように、両面の身が厚い部分に、斜めに1本浅く切り込みを入れる。背びれ、腹びれ、胸びれ、尾びれに、それぞれ塩ひとつまみを、指ではさむようにしてまぶしつける。こうすると、焼いたときにひれが焦げにくく、見た目がよくなる。


シマアジは、黄色い横縞模様が特徴の見た目なので「シマアジ」と名付けられました。しかし、伊豆諸島でよく水揚げされることから「島アジ」といわれるようになったとの説もあります。

シマアジは非常に希少性の高いアジで、マアジの漁獲量に対して50分の1程度しか漁獲されていません。中型以上の天然シマアジは非常に貴重なため、高額な値段がつけられます。

シマアジは大きいものだと120㎝を超えるものもありますが、一般的に市場などに出回っているものは60㎝以下のものが多いです。シマアジの身は透明感があり、上品なうまみとコクを味わえて、後味もよいのが特徴です。

あじの旨味がやみつきになる、定番のなめろうのレシピです。新鮮なあじをたたいて調味料で和えるだけで完成です。そのまま食べるのはもちろん、お茶漬けや丼などにアレンジして楽しむのもおすすめです。

簡単に作れるあじの美味しい食べ方が満載です。#tiktokレシピ #アレンジレシピ #魚料理

ムロアジは鹿児島県や長崎県、大分県などの九州地方でよく漁獲されますが、和歌山県や高知県、愛媛県などでも漁獲されています。ムロアジは血合いが多く傷みが早いため、漁獲の行われている産地でしか流通されていません。

体長は40～50㎝ほどで、スリムな体形をしています。ムロアジは刺身でも食べられますが、主に加工されることが多い種類です。干物やけずり節に加工されることが多く、独特な臭いのする「クサヤ」もムロアジで作られています。

まずアジはさっと洗って水けをしっかり切っておきます。はじめに、利き手の親指と人差し指を、アジのえらぶたの下にもぐり込ませ、エラをつまむように持ちます。

あじの下処理は3枚おろしや腹開きなど、料理によって異なります。それぞれ適した方法を確認しておきましょう。

詳しくは、こちらの動画をご覧ください。あわせて、干物の焼き方やフライの揚げ方もご紹介します。

あじの刺身を使った簡単アレンジレシピです。梅肉のさっぱりとした酸味とあじの旨味がよく合い、はちみつの甘味がコクをプラスしてくれます。かいわれのシャキシャキとした食感もよいアクセントになります。


子どもがパクリ！アジの竜田揚げ レシピ・作り方 by fujimon58

アジの蒲焼き丼はいかがでしょうか。生のままでも焼いても美味しいアジですが、蒲焼きにするとごはんにとてもよく合います。三枚おろしになったアジを購入すると、より手軽に作れますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

【アジの選び方から調理の仕方】 アジの美味しい食べ方教えます！

「ごはんがすすむ！アジの蒲焼き丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

本当に美味しいあじの塩焼き｜何度も作りたい定番レシピVol.65

魚焼きグリルを使わずにフライパンでふっくらと仕上げる、あじの塩焼きのレシピです。身が生焼けやかたくならずに仕上げるには、弱めの中火でじっくり焼くのがポイントです。

あじのなめろうのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング

あじの旬は春から夏にかけてです。小型のあじの場合は秋に旬を迎えます。日本の沿岸域で漁獲され、旬のものは最も脂のりがよくなっています。

青魚に分類され、透明感のある白身が特徴的なあじは、味がよいためにその名が付いたともいわれていています。くせがなく脂がほどよくのっていて、さまざまな料理に合うのも魅力のひとつです。

料理家さんに教わったアジのアレンジレシピ15選 | Kurashi

あじの3枚おろしから挑戦する、基本的なあじフライのレシピです。外はサクサク、中はふわふわな食感を楽しみましょう。揚げたてを味わえるのは手作りならではです。

サビキで釣れたアジはどうやって食べる？小アジのおすすめレシピ集

安い！早い！お助けレシピ。たれといっしょにレンジでチンするだけ。薬味の香ばしさがあじのうまみとともに口いっぱいに広がります。

「丸ごと食べる 豆アジの唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。豆アジの唐揚げのご紹介です。

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の作り方】☆豆アジの下処理☆南蛮漬けのタレ☆豆アジのから揚げ☆骨まで丸ごと美味しい豆アジ☆作り置き☆おつまみ☆

ほどよく脂がのっていて、くせのない味わいが魅力の真あじ。ご家庭でもなじみのある魚のうちのひとつでしょう。刺身や焼き物、揚げ物など、いろいろな調理方法と相性がよく、さまざまな料理に使うことができます。

この記事では、真あじの特徴やカロリー、栄養のほか、下処理から保存方法、人気のおすすめレシピまでご紹介します。

豪快！漁師さん直伝アジのなめろう 作り方・レシピ | クラシル

調理が難しいイメージのアクアパッツァを、手に入りやすい食材で手軽に作れるレシピです。丸ごと使ったあじや殻ごと盛り付けられたあさりに、ミニトマトやパセリが彩りを添えて豪華な一品に仕上がります。

「豪快！漁師さん直伝アジのなめろう」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。千葉の漁師さんに教わった漁師飯です。

アジは刺身や塩焼き、揚げ物など、いろいろな料理にして楽しめます。一年中購入することのできるアジですが、旬の時期はいつなのかご存じでしょうか。また、アジにはいくつか種類があり、それぞれ見た目や味の特徴も異なります。

この記事では、アジの旬や種類、さばき方やおいしい食べ方などをご紹介します。

旬の新鮮なアジは、まずは刺身でいただくのがおすすめです。良質な魚の脂もしっかり味わえて、アジのうまみを堪能することができます。 なめろう.

なめろうとは千葉県の郷土料理で、たたいた魚の身を味噌、ネギ、しょうがのみじん切りなどと混ぜ合わせて、なめらかになるまでたたいて作る料理です。

ご飯のお供やお酒のおつまみとしても楽しめます。お好みで、カツオやサンマなどの新鮮な魚でアレンジすることも可能ですよ。

おいしいレシピを見つけよう。便利で簡単。プロの料理家レシピが.

しょうがやねぎなどの香味野菜と、あじを粗く刻んだものにみそをなじませた「なめろう」や、尾頭付きのあじに塩をふって焼いた「あじの塩焼き」。開いたあじにパン粉をつけてカラっと揚げた「アジフライ」など、鯵は生でも火を通しても美味しくいただけます。和食、洋食、中華とジャンルを問わず、いろいろな料理に活用できる便利な魚です。あじの南蛮漬け、煮付け、マリネ、づけ丼など、プロが人気のアジを使ったレシピを紹介します。

じっくり揚げて骨までおいしい！鯵の南蛮漬けです。小さいサイズの豆鯵や小鯵は頭から丸ごと食べるとおいしさ・カルシウムがたっぷり！

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小アジはゼイゴ、わた、えら、頭を取り除いて手で開き、酒、塩こしょうをふる。 · 2

アジ科に属する魚には種類がありますが、一般的に店頭に並んでいるあじは真あじになります。比較的に手に入りやすく、ご家庭でもなじみ深い魚でしょう。

焼き物や揚げ物はもちろん、新鮮なものは生で味わうのもおすすめです。丸ごと購入する際は、ご紹介した下処理方法なども参考にしてください。旬の時期には脂がのっているので、さまざまな調理方法で真あじを楽しみましょう。

【出典】
日本食品標準成分表 2020年版（八訂）