/ iks_kawahara #アジの南蛮漬け #アジの三杯酢 #アジ #南蛮漬け #三杯酢


刺身を器に盛って塩をして、たまねぎのスライスをふんわりのせ、三杯酢をかけるだけですが、食材がお互い引き立てあう一品。食べる時に、さっくりあえるのがポイントです。


揚げ油を170℃に熱し、アジを入れてきつね色になるまで揚げて取り出す。熱いうちに三杯酢につける。器に盛り付け、ねぎをのせる。

アジをさっぱりと食べられるレシピのご紹介です。三杯酢は合わせてレンジで加熱するだけ！三杯酢は配合を覚えてしまえば、いろんな料理に応用できるので、ぜひマスターしましょう♪

【本格】アジの南蛮漬けの作り方・レシピ｜骨まで食べられるアジ料理

オイの育った地域では、あじの南蛮漬けのことを単に「三杯酢」と呼んでいました。

近所のあちらこちらから三杯酢のおすそ分けが集まることもありました。 パプリカが美しく散りばめられた、きらびやかな三杯酢から、シンプルにアジとタマネギだけで仕込まれたもの。 甘いものから唐辛子や酸味の効いた、ちょっと大人向けのもの。 どれも各家庭の味があり、「おっ、この三杯酢好きかも！」というツボにはまるものを頂いたときは、早くご飯を食べたくて仕方がありませんでした。

ウチのお袋が作る三杯酢は、しっかりと揚げられていて、ホロホロ中骨まで食べられるほど漬け込まれた、甘みの強いものでした。

標準和名：マアジ
地方名：アジ、アカアジ、ヒラアジ、マアジ、

カルシウムやビタミンA、ビタミンB、カリウムなどさまざまな栄養素をバランスよく含んでおり、身体の成長を促すとともに、美肌効果が期待できる。
DHAやEPAも豊富。
栄養価が高いので、小ぶりのサイズは三杯酢にして骨まで食べるのがお薦め。

材料（2人分）


昨日食べたものです。 週末に鯵とベイカを買っていました。 アジの三杯酢にしました。 揚げるのではなく、塩焼したアジを三杯酢に漬けます。

南蛮酢に漬けてから２、３時間もたてば、もう食べることができますが、一日以上置くと、頭から尾びれまで、まるごと全部食べれるようになります。 お好みでパプリカやピーマン、タマネギや唐辛子、ニンニクやショウガ等と一緒に漬け込んでください。

三杯酢はだし. か水で割ると酸味が和らぎます。 唐辛子や刻みショウガ、ミョウ. ガ、青ジソを加えると味わいの変. 化が楽しめます。

実は何も小アジにこだわらなくとも美味しい南蛮漬けは作れます。 大きめのアジは、腹骨小骨は残したまま、上と同じように小麦粉をはたして二度揚げします。

じゅんさいときゅうりの三杯酢こちらやタコとゴーヤの三杯酢こちら、アジの三杯酢漬けこちらなどがあります。

おはようございます。
ハイ・パイン・サンキュー！です。
いつもとなりのかがわさんをお読みくださり、ありがとうございます。

今日は朝から強い光が差しています。
気温もあがり、とても良い天気になる予感があります。

今日の「達人の簡単レシピ」ですが、以前にやったかな？と、ふと思ってしまいました。
見直すと、やっていたのは「」でした。
いや、厳密にいうと、その後一度今日のレシピも試してみています。
写真を撮り忘れたので、載せなかった気がします。
今日は、「アジの三杯酢」をしてみようと思います。

「三杯酢」とよく言いますが、どういう意味で「三杯」と呼ぶのでしょう？



酢・しょうゆ・みりん（砂糖）を同量で「三杯」からきているようですね。
同じ量だと少し濃いようなイメージもありますが…。
奥さんはこの甘いお酢の味がとても好きなようです。
僕はどちらかというと、素材そのもの味が好みですので、野菜や肉などに甘い酢というのはあまり好みません。
でも、ひと晩しっとり置いた魚の三杯酢は、身の味が塩焼きとはまた違う気がするので、美味しそうだなと、食べることをイメージして作ることができそうです。

アジは「小アジ」とありましたが、それほど「小」でもありません。
Mのつくスーパーで２８０円、徳島産とありました。

三杯酢を作る. 出汁汁400ccに酢200ccと砂糖80gを合わせ、強火にかけてひと煮立ち。香り付けにしょう油をたらして味を調整。

今回は長芋をたたいて、
アジのお刺身と三杯酢で和えていただくレシピをご紹介。




[画像 No.1/3]じゅわっと濃厚！ さっぱり三杯酢アジの南蛮漬け【釣り人のお魚料理レシピ】.

■材料(2〜4人分)■
長芋 150g
アジ(刺身用) 半身
(切られているもの1パックでも可)
塩 少々
=三杯酢=
酢 大さじ2,
薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1/2

骨まで美味しい、あじの南蛮漬け。小アジをじっくり揚げ南蛮酢に漬けます。漬けて日にちがたつと味がなじんでさらにおいしく！

■作り方■
1.
アジは薄いそぎ切りにして、まな板に広げ、薄く全体に塩をふる。
長芋はポリ袋に入れて、すりこぎで叩き、とろろ状にする。

※そぎ切りにして売っているアジを手に入れたら、調理時間がぐっと減ります！

2.
アジと長芋を三杯酢で和えて、器によそう。

↓youtubeでおしゃべりしながら調理実演しました↓

アジの南蛮漬けの作り方【甘酢の作り方】Mackerel Nanban pickled


＞くいしんぼ みぃさんコメントありがとうございます！あれ！？うちの祖母もこんな風に頭ごと作るので、うちでは頭つきのが普通でした！ただ、私は頭を切り落とした方が漬け込む時に省スペース化できるので切り落としています。だって頭はどうせ食べないし。。。アメリカ人には、「日本では頭つきの魚が出て来るってホント！？キモイ！」と言われ「キモくないよ、かぶと煮っていうのもあるくらいよ。」と言ったら「ステーキ食べる時に牛の頭出て来たらビックリするでしょ？そういうことよ。」と言われました。確かに牛の頭が食卓に出て来たらキモいです。

三杯酢で食べるのが粋。 プリプリでジューシーなエビの食感に三杯酢が合わさり ..

基本の鰺の南蛮漬け アジと彩り野菜の黒酢あん アジのカレーマヨフライなどおすすめの料理動画が簡単に見つかります!

青魚はとても体にいいですよ♪ 今回アジを三杯酢にしたレシピをご紹介致します。 お酢は酸性ですが体内に入るとアルカリになります！

ただ、最後のほうでも油はねの可能性はあるので、蓋は最後までしておいたほうがよいです。7〜8分でアジの水分も抜け、油の泡も小さくなっているはずです。そうなれば、南蛮酢に熱いうちに漬け込みます。

小あじの南蛮漬け｜「べんりで酢」に漬けるだけ南蛮漬け人気レシピ

アジを南蛮酢にジュッと漬け込んだら、食べるのはどのタイミングでもＯＫです。すぐに食卓に出して食べても美味しいし、１日以上漬け込んで南蛮酢とよくなじませても、どちらも美味しいです！

あじの南蛮漬け【by 大原千鶴さん】のレシピ・作り方【簡単＆時短】

より油はねもしやすいので、豆アジの作り方と同じようにしっかり蓋で油はねを防ぎながら揚げるようにするとよいです。