うろこを取り終わったら、豆アジのお腹を上にしてえら蓋を開きます。


堤防でのサビキ釣りで釣れる小さな豆アジ。

釣り場でもできる簡単なエラと内蔵と処理の仕方をご紹介します♪


ぜいごを取り除いたら、全体のうろこを包丁でこそげ落とします。先程と同様にまな板の上に頭を左、腹を手前にして豆アジを置き、尾びれは頭側に倒して頭と一緒に軽く持ちます。

豆アジは、旬の時期になると安価に手に入るうえ、骨ごとたべられて下処理も比較的かんたん。カラッと唐揚げにしたり、南蛮漬けで食べるのがおすすめですよ。

包丁いらずの豆アジのさばき方／10㎝程度の小アジを手でさばきます

豆アジ（小アジ）のさばき方は、エラ部分を指でつまんで、そのまま内臓（ワタ）も一緒に除くというやり方になります。

ただ、小さな豆アジの場合はぜいごやうろこもあまり気にならないので、個体によりますがえらと内蔵を取るだけで食べられるものも。

アジの定番料理。今回は「豆アジ」を使ったお手軽にレシピをお届けします！ 豆アジなら、簡単な下処理で手間なく調理できるんです。

5月頃から初夏にかけて旬を迎えるアジ。なかでも体長が10〜20cmの「豆アジ」は、骨ごと食べられて下処理も比較的かんたんな魚です。


下処理楽チン&フライパンで！ 「豆アジの南蛮漬け」を手軽に作る方法

※豆アジは10cm以下の小さめのものがおすすめです。(大きいものだと骨やゼイゴと呼ばれるウロコが硬く丸ごと食べにくい場合があります。)

豆アジは手でエラの根元を手でつまみ、尾に向けて引き、内臓ごと取ります。 · 2

※豆アジは10cm以下の小さめのものがおすすめです。(大きいものだと骨やゼイゴと呼ばれるウロコが硬く丸ごと食べにくい場合があります。)

豆あじ(小あじ)を使った絶品料理 料理上手になるレシピ13選

豆アジの下処理はこれでおしまい。
アジはゼイゴがかたいので、料理のレシピには必ずゼイゴを取ると書いてあるが、10センチ未満の豆アジの場合は取らなくても全然気にならない。

処理された豆アジは、水気を切って、軽く塩をして、ひと干ししてから冷蔵庫に入れておく。
あとは、焼いて食べてもいいし、素揚げや煮付けも味付け次第でこんなおいしいものはないというぐらい、おいしい。
また、頭も柔らかいし、骨ごと食べられてカルシウムも摂れる。子供のおやつにこんないいものはない。
また、豆アジの有名料理としては、マリネなどがあるがちゃんと下処理されたものはホントにおいしい。

（小さいのしか釣れない大五郎の負け惜しみではない。）

引っ張ると内臓とヒレごと取れます。 （ここは、少し豆アジより力がいります）

「豆アジ」とは、その名のとおり小さなアジ（幼魚）のことです。大きさに明確な定義はありませんが、一般的には10cm以下のアジが豆アジと呼ばれています（小アジと呼ばれることもあります）。

簡単お手軽な豆アジの捌き方（指で処理する方法） | 釣りのネタ帳

豆アジの下処理をする。片方の手で豆アジを持ち、もう一方の手でエラ蓋に指を差し込む。中のエラをつまんで胸ビレ部分と一緒にちぎり内臓ごとそっと引っ張り出す。水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩、コショウをまぶす。

小さくたってアジはアジ！小アジを刺身で味わおう | Fam Fishing

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豆アジのさばき方 l Anglers Fish recipe

ここからは豆アジを使った「アジの南蛮漬け」のレシピをご紹介します。骨までおいしく食べられて、常備菜としても大活躍！ 余ったときのアレンジアイデアも紹介するので、ぜひたっぷり作ってみてください。

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今回は、豆アジのエラ取りです。 パックに大量に入って売っていたりしますよね。 どうやって処理しよう… と思ったことのある方必見です。

夏、海水温が上がってくると小樽や石狩や苫小牧の港では、豆アジが釣れる。
アジが釣れるようになったのは最近のことで、昔は、アジは北海道にはいなかった。
まだ大きいアジは釣れないが、豆アジは随分釣れるようになった。
苫小牧東港のフェンス前では豆アジではなく小アジと呼べるような20センチ位のアジも釣れるようだ。

子供の頃おばあちゃんに甘辛く煮付けてもらった豆アジを食べたことが懐かしくて、大五郎は豆アジが大好きだ。

サビキで釣れたアジはどうやって食べる？小アジのおすすめレシピ集

フライパンに油を入れて（深さ1cmほど）170℃に熱し、[3]の豆アジを入れ、時々ひっくり返しながら3分ほど揚げる。

尾びれの方から腹側に向かって 包丁の刃先を上下に動かしながら削ぎ取ります。特に固く突起した部分だけ取れば大丈夫です。

5～10cm程の大きさのものは豆アジ、10～15cm程の大きさのものは小アジと呼ばれます。豆アジは内臓をしっかりと取り除いて、水を張ったボウルまたは流水で洗ってください。豆アジはアジと違い、尾の近くにある固いセイゴを取らずに調理ができます。

まず頭と内臓を同時に取る方法からです。 頭より後らへんから、 · 2

豆アジの下ごしらえのご紹介です。豆アジとは、5～6cm程の小ぶりなアジのことです。豆アジは下ごしらえをしっかりすると、頭と骨も含めて丸ごと食べられます。包丁を使わずに、手で下ごしらえができる魚なので、初心者の方にもおすすめですよ。

胸ビレの上に包丁を入れ、頭を落とす。 あじの腹開きの作り方_1_1 ; 3

※上でご紹介した豆アジ南蛮漬けのレシピ分量に対して、ケチャップ小さじ1、スイートチリソース大さじ1が目安です。